厨房尺寸:规范要求和NKBA指南

厨房可以说是家里最重要的房间。它是你做饭的地方，是家人和朋友聚会的地方。它不仅要美观，而且要实用。不幸的是，设计糟糕的厨房在美国家庭中很常见，即使是在崭新的家庭中。如果你的厨房需要重新设计，确保你所做的改变不仅仅是美观。

这31个基本的厨房设计指南来自国家厨房和浴室协会是一个好的厨房设计路线图。它们涵盖了从人体工程学到安全性再到一般可用性的方方面面。如果你现在的厨房布局违反了这些建议中的任何一条，你可能已经意识到糟糕的厨房设计可能带来的负面后果。

为了让你更全面地了解情况，我还引用了适用的《国际住宅法典》(IRC)。IRC是一套指导方针，大多数城市的建筑法规都以它为基础。

现在，让我们开始学习标准尺寸和我们设计师用来创建令人愉快的厨房的拇指规则!

参见:住宅浴室规范要求及设计要点

建筑规范和NKBA指南的区别是什么?

建筑规范就是法律

建筑规范是一个地区关于建筑安全的官方规定。任何从事建筑工程的人(包括DIY工作的房主)都必须遵守这些法律规定。除了最小型的装饰性建筑项目外，城市检查人员将检查所有建筑项目是否遵守了建筑法规。

参见:如果你被抓到无证装修会发生什么?

国际建筑规范保持了建筑的统一

大多数城市和市政当局选择采用一套通用的住宅建筑规范，这些规范是由住房和市政委员会制定和更新的国际代码委员会(ICC)。这些规则统称为《国际住宅法典》(IRC)。市政当局可以在IRC的基础上添加更具体的规则，或者修改某些规则。

当计划一个项目时，IRC是一个很好的起点，但一定要检查您的本地代码。例如，在西雅图，我们有西雅图居民代码(SRC)，其中包括对IRC的许多修正案。

NKBA为厨房设计提供最佳实践

美国国家厨房和浴室协会(NKBA)发布规划指南，帮助室内设计师创造既实用又安全的厨房。这些不是像建筑规范那样的法律要求，但它们对确保厨房不仅安全而且使用愉快非常有帮助。NKBA的成员，像CRD Design Build，经常参考这些指导方针，以及我们自己的经验，来设计既美观又实用的厨房。

参见:厨房改造的终极指南

厨房建筑规范和NKBA建议

虽然您必须始终遵循您的本地代码，但您会发现NKBA指南要么接受代码并在其基础上进行构建，要么提供代码不包含的建议。下面是31个NKBA厨房设计指南的总结，用于全尺寸厨房设计。如果适用的话，我还包括了相关的代码。

1.厨房入口门开口

狭窄的门会让人感到狭窄，给人一种封闭的感觉。为了通用的设计，我建议36英寸的门尽可能。

IRC

• 没有特定的IRC要求。

NKBA

• 门应该至少32英寸宽。
• 对于32英寸的清晰宽度，门的宽度(从门柱到门柱)应该是34英寸。
• 因为34英寸不是标准的门宽，大多数设计师指定36英寸的门，这通常不是一个特殊的订单。
• 为了满足ADA通用设计标准，计划在34英寸的透明开口，或36英寸的门。

注意:如果你正在改造一个现有的厨房，大多数城市会允许现有的门宽度保持不变，即使他们有地方法规要求更宽的门。但是，如果门的位置被移动了，它通常要遵循代码。

2.厨房门干扰

这里有一个常识性的建议:设计你的厨房，使电器门(和普通门)不会相互碰撞。确保你能满足这一准则的一个好方法是，即使是在一个小厨房里，设计一扇通往大厅而不是厨房的门。

IRC

• IRC对厨房里的门相互碰撞没有任何要求。

NKBA

• 不得有妨碍器具安全使用的入口门。
• 电器门之间也不应相互干扰。

3.工作中心之间的距离

如果你把厨房分成功能部件，你就会想到“工作中心”的概念。简单地说，这些就是炉子、水槽/准备区和冰箱。传统上，这被称为厨房工作三角，这个想法可以追溯到几十年前。从那时起，更多的工作中心进入了厨房，如洗碗机、第二个水槽、加热抽屉等。虽然不是建筑规范的一部分，但厨房工作三角的概念仍然是有效的，当重要的功能区近在咫尺时，烹饪和清洁工作进行得更顺利。

参见:厨房布局101:工作三角和区域

IRC

• IRC在这一点上保持沉默。

NKBA

• 在一个有三个工作中心(烹饪、清洁/准备和冰箱)的厨房里，它们之间的距离之和不应超过26英尺。
• 工作三角形的每条腿都不应小于4英尺，也不应大于9英尺。
• 如果厨房增加了工作中心，每增加的距离应不小于4英尺，也不大于9英尺。
• 工作三角腿与岛屿或半岛的相交不得超过12英寸。

4.分离工作中心

这个规则补充了上面的工作三角概念。如果目标是在厨房的重要工作中心之间方便移动，重要的是不要用大的物体挡住路。

IRC

• 没有与分离工作中心相关的IRC要求。

NKBA

• 一个全高、全深、高的障碍物(如食品柜或冰箱)不应该将两个主要工作中心分开。

5.工作三角形交通

在一个理想的世界里，人们不必直接穿过厨师做饭的地方。然而，如果你的厨房两端都是开放的，那就不可能遵守这个原则。我们还看到很多厨房都有一个外门，可能通向厨房后面的露台或露台。只要家庭成员和客人不经常通过工作三角，你的厨房仍然是有效的。

IRC

• 对于人们需要穿过厨房进入另一个房间或外部门，没有任何规范限制。

NKBA

• 没有主要的交通模式应该穿过工作三角。

参见:永恒的厨房设计

6.工作通道

“工作通道”只是“台面之间的行走空间”的一种花哨说法。在CRD，我们一直以区分“单屁股厨房”和“双屁股厨房”而闻名。例如，如果你和你的伴侣喜欢一起做饭，那么遵循NKBA的建议就很重要了，要为你们俩设计足够的空间，让他们走过彼此而不会撞到对方或台面。

IRC

• 这里没什么好看的。IRC不评论厨房工作通道。

NKBA

• 工作通道的宽度对于一个厨师至少应为42英寸，对于多个厨师至少应为48英寸。
• 工作通道是指你的台面、高橱柜和电器之间的距离。

注意:这条规则通常适用于厨房或带岛的厨房。如果你必须在特别深的柜台和工作通道之间做出选择，我建议你选择后者。额外的柜台空间很好，但更重要的是你在厨房的移动方便。

7.人行道

首先,一个定义。工作通道(如上定义)和走道之间的区别是什么?NKBA区分了厨师在烹饪或清洁时站立的地方(工作通道)和走道(walkway)，后者只是其他人在厨房中走动的通道。工作通道的最小空间比走道要宽敞得多。这是因为厨师需要能够转身，弯腰从较低的橱柜中拿东西，从烤箱中取出热的巧克力饼干锅。(嗯,饼干!)

IRC

• 同样，IRC并没有专门评论走道的宽度。

NKBA

• 走道的宽度应该至少是36英寸。
• 如果两个走道互相垂直，其中一个走道应该至少42英寸宽。

8.座位通行许可

如果你的厨房里有一个座位区(最常见的是“早餐吧”)，你需要确保每个就座的人后面有足够的空间。所需的空间取决于人们是否需要走过去，滑过去，或者根本不需要从坐着的人身边经过。

IRC

• IRC并没有规定座位的通行许可。

NKBA

• 在用餐者坐着的座位区，如果没有交通经过，从柜台/桌子边缘到座位区后面的任何墙壁或其他障碍物之间要留出32英寸的空间。
• 如果有车辆从用餐者身后经过，至少要留出36英寸的滑动距离，或者至少留出44英寸的步行距离。
• 任何超过一个座位的座位区域都需要至少36英寸的空间。

注意:轮椅通道在座位区需要至少44英寸的间隙。

9.座位空间

为了让你坐着的时候舒服，你需要足够的膝盖和肘部空间。如果你想知道你是否有空间做早餐，请记住，这些膝盖的空间指南也适用于厨房角落的尺寸。

IRC

• IRC对座位空间没有规定。

NKBA

• 厨房座位的宽度至少为每人24英寸，并且:
• 对于30英寸高的桌子/柜台，每个就座的食客至少有18英寸深的干净膝盖空间。
• 对于36英寸高的柜台，每个就座的用餐者至少有15英寸深的干净膝盖空间。
• 对于42英寸高的柜台，每个就座者至少有12英寸深的干净膝盖空间。

10.清洁/准备和水槽放置

这条规则的作用是防止冰箱或炉子与水槽安装在同一面墙上。考虑到水槽是你准备食物的中心，用你的脚后跟旋转90或180度比沿着一面墙来来回回走更容易到达其他工作中心。这在理论上是一条很好的规则，但如果你的厨房有一个非常宽的u型平面，它有时会适得其反，这需要你从水槽走几步才能到你的电器。

IRC

• IRC并不规范厨房水槽的摆放。

NKBA

• 如果厨房只有一个水槽，把它放在灶台和冰箱旁边或对面。

11.清理/准备水槽降落区

没有什么能比水槽两侧的台面空间不足更快地破坏厨房的人体工程学了。如果你曾经试过在水槽紧挨着墙壁或冰箱的厨房里洗碗，你就知道我在说什么了。

IRC

• IRC没有任何专门关于准备水槽位置的规定。

NKBA

• 水槽的一侧至少要有一个24英寸宽的落地区，另一侧至少要有一个18英寸宽的落地区。

12.食物准备工作区

每个厨师都知道你需要空间来切蔬菜，量食材，混合巧克力曲奇面团。(我又来了!)NKBA规定了水槽旁边的一大片台面作为厨师的主要准备区域。而且，如果你和大多数人一样，你的清洁和准备区域都围绕着同一个水槽，所以这条规则基本上取代了上面的第11条规则。

IRC

• IRC并没有规定食物准备区域。

NKBA

• 包括一段至少30英寸宽，24英寸深的连续台面，紧挨着一个水槽，作为主要的准备/工作区域。

参见:关于伟大的厨房设计，你需要知道的一件事

13.洗碗机的位置

这一点很简单!把洗碗机放在水槽附近，当门打开时，在门两边留一些空间。

IRC

• IRC没有说明洗碗机的位置，因为它与水槽有关。

NKBA

• 在距离清洁/准备水槽最近边缘36英寸的范围内找到主洗碗机最近的边缘。
• 在洗碗机边缘和台面正面、电器和/或与洗碗机成直角的橱柜之间至少留出21英寸的站立空间。

14.垃圾箱

如果你正在做一顿饭，你不会想要不停地停下来走到房间的另一边扔掉一些残羹剩饭或包装。

IRC

• IRC没有进入废物容器的安置。

NKBA

• 包括至少两个废物容器。
• 把一个放在水槽附近，另一个放在厨房或附近可回收的地方。

15.辅助沉

如果你有一个额外的水槽，比如在你的厨房岛型上，它需要在两边都有一点柜台空间。

IRC

• 你猜对了!IRC没有评论辅助水槽的位置。

NKBA

• 辅助水槽的一侧至少要有3英寸的台面，另一侧至少要有18英寸的台面。

16.冰箱降落区

有必要在手边有一个柜台的空间来装载和卸载你的冰箱。

IRC

• IRC在这一点上保持沉默。

NKBA

• 在冰箱把手的一侧至少留出15英寸的着陆空间
• 或并排式冰箱的两侧各有15英寸的着陆面积
• 或落地面积15英寸，距离冰箱正面不超过48英寸
• 或任何柜台下的制冷设备的上方或附近有15英寸的着陆区域

17.烹饪面着陆区

着陆区域对于灶台和冰箱来说同样重要。如果你的炉子安装在比其他台面更高或更低的地方(我通常不推荐这样做)，那么着陆区域应该在灶台的高度。你肯定不希望热锅从灶台边缘滑下来或者被夹在里面。

IRC

• 在这一点上IRC没有特别的要求。

NKBA

• 灶台一侧至少有12英寸的落地面积，另一侧至少有15英寸的落地面积。
• 如果烹饪面与厨房其他部分的台面高度不同，那么12英寸和15英寸的落地区必须与烹饪面高度相同。
• 出于安全考虑，在岛屿或半岛的情况下，台面也应该延伸至少9英寸
  如果台面高度与灶具高度相同，则置于灶具面后方。
• 对于附件配置，间隙的减小应按照器具制造商的说明或当地规范进行。(这可能无法提供足够的着陆面积。)

18.烹饪表面间隙

为了防火安全，你需要在炉子顶部和上面的表面之间有足够的空间。不可燃的表面通常意味着抽油烟机。

IRC

• 烹饪表面和上面的无保护/可燃物表面之间至少需要30英寸的间隙。1901.1 (IRC)
• 如果在烹饪表面以上使用微波罩组合，那么应该遵循制造商的规范。1504.1 (IRC)

NKBA

• 灶具表面与上方的不可燃物表面(如抽油烟机)之间保持24英寸的间隙。

参见:5种最耐用的厨房材料

19.烹饪表面通风

在厨房里，灶台上方的排风扇(或安装在它里面)是必不可少的，它需要有足够的流量才能有效工作。在更新的，更密封的房子里，你需要一些方法来替换耗尽的空气。

IRC

• 必须遵循制造商的规范。(irc第2407.1条，irc第2447.1条)
• 通风罩的最低要求排气速率是100立方厘米，必须通风到外面。1507.3 (IRC)
• 可能需要补充空气。参考当地法规。2407.4 G (IRC)

NKBA

• 为所有灶具表面设备提供正确尺寸的管道通风系统;推荐的最低摄入量为150立方厘米。
  

20.烹饪表面安全

炉子上方的窗帘显然是禁忌。一扇打开让微风进来的窗户可能会吹灭你射程内的煤气火焰，并造成另一种安全隐患。

IRC

• IRC在这里不要求任何具体的东西，但常识要求不要把易燃材料放在炉子上。

NKBA

• 不要将烹饪面放在可操作的窗户下。
• 灶具表面上方的窗户处理不应使用易燃材料。
• 灭火器应该放在厨房出口附近，远离烹饪设备。

参见:以下是火灾后该做的事情

21.微波炉的位置

大多数微波炉的位置太低，不便于使用。理想情况下，微波炉底部应该在使用者肩膀下方几英寸。柜台下的抽屉式微波炉是一种符合人体工程学的选择，但它们不应该安装得离地面太低。

IRC

• 没有具体的IRC微波放置指南。

NKBA

• 微波炉底部的理想位置是在使用者肩膀以下3英寸，但离地面不超过54英寸。
• 如果微波炉在灶台下面，灶台底部必须离地板至少15英寸。

22.微波着陆区

无论你把微波炉放在哪里，它都应该有一个方便的台面位置，当你把它从器具中取出时，可以在上面放置一个热板。

IRC

• IRC倾向于不关注便利性或人体工程学，所以在这一点上它是沉默的。

NKBA

• 在微波炉把手的上方、下方或附近至少留出15英寸的着陆区域。
  

23.烤箱降落区

烤箱两边都需要一个小台面，可以放置热锅。如果烤箱旁边没有空间，也没关系，只要烤箱正对面有一些空闲的台面空间就行。

IRC

• 在这一点上IRC没有任何消息。

NKBA

• 在烤箱旁边或上面至少留出一个15英寸的落地区域。
• 至少15英寸落地区域不超过48英寸对面的烤箱是可接受的，如果电器不打开进入走道。
  

24.结合着陆区域

到这里，您可能想知道NKBA的所有建议如何可能协同工作。如果每个电器都需要自己的专用着陆区，而良好的设计要求电器之间不能相隔太远，那么它们是如何组合在一起的呢?NKBA的解决方案是联合降落区。你取两个重叠着陆点中较大的那个，加一英尺，就完成了。毕竟，同样的空间可以用来放烤箱里的热锅和冰箱里的一加仑牛奶!

IRC

• 继续前进。这里没什么好看的。

NKBA

• 如果两个着陆区域相邻，通过取两个着陆区域要求中的较长并增加12英寸来确定新的最小值。
  

25.灶台空间

在我看来，这应该是第一条规则!台面空间对于良好的厨房设计非常重要。如果你计划使用许多小型的台面设备，比如微波炉、烤面包机或咖啡机，那么你就需要计划更多的台面空间。

IRC

• IRC中没有关于计数器空间的具体内容。

NKBA

• 总共158英寸的台面正面，24英寸深，上面至少有15英寸的间隙，需要容纳所有的用途。
  

26.工作台面边缘

如果你的台面是固体表面，如天然石头或石英，圆角或倒角的台面角不仅更安全，而且更不容易出现裂痕。

IRC

• IRC在这一点上没有指定任何东西。

NKBA

• 指定剪角或圆角，而不是锋利的边缘。
  

参见:石英台面比花岗岩台面的10个优点

27.存储

充足的、精心设计的储物空间是功能厨房的另一个必须条件。厨房越大，架子和抽屉就应该越多。

IRC

• IRC中没有关于存储空间的信息。

NKBA

• 书架/抽屉的总正面为:
  • 1400英寸的小厨房(150平方英尺或更少)
  • 一间中等大小的厨房(151至350平方英尺)为1700英寸;
  • 2000英寸的大厨房(351平方英尺或更多)。
• 只要建议的总数保持不变，墙壁、底座、抽屉和餐具柜货架/抽屉正面的总数可以向上或向下调整。
• 在杂项类别中，是否申请超过建议的贮存量，以满足总贮存量
  临街的建议。
• 高于地面84英寸以上的储藏区必须算作杂项。
• 货架和抽屉的正面由机柜大小乘以机柜中货架或抽屉的数量和深度确定，使用以下公式:
  • 橱柜宽度(英寸)x货架和抽屉数量x橱柜深度(英尺)(或其部分)=
    货架和抽屉的正面
• 收纳/整理物品可以增强墙壁、底座、抽屉、储藏室收纳的功能能力，应根据用户需求进行选择。

28.储存在清理/准备水槽

厨房需要大量的存储空间，但也需要很大一部分空间，以便从主水槽区轻松进入。当你做饭和打扫的时候，你需要随时准备用具、香料和清洁用品。

IRC

• 不适用。

NKBA

• 在推荐的全部货架/抽屉正面中，下列物品应位于主清理/准备水槽中心线72英寸内:
  • 一个小厨房至少400英寸;
  • 中等大小的厨房至少480英寸;
  • 一个大厨房至少需要560英寸。
    

29.角柜存储

好的设计意味着充分利用每一个空间。角落的橱柜空间有时未被充分利用或难以到达。

IRC

• 信不信由你，IRC并没有对角落橱柜的存储或任何厨房橱柜的存储提出意见。

NKBA

• 至少有一个角柜应装有功能正常的存储设备。
• 如果没有角柜，本指南不适用。
  

参见:如何处理#%$@角柜?厨房角柜设计

30.电插座

在你的一些插座中间弹出的关闭电源的小按钮是什么?它们是地面故障中断系统的一部分，可以救你的命!GFCI插座需要在潮湿的环境中，如厨房，以帮助防止电击，如果他们检测到故障，立即切断电源。

IRC

• 所有工作台面表面的插座都需要接地故障断路器(GFCI)保护
  在厨房里。3802.6 (IRC)

NKBA

• 有关插座的放置和位置，请参阅IRC E 3801.4.1至E 3801.4.5。
  

参见:如果你被抓到无证装修会发生什么?

31.照明

适当的照明在厨房里是必不可少的。你需要的是自然光线、综合光线和任务照明的良好组合。吊坠和橱柜下的照明很适合后者。

IRC

• 必须提供至少一个墙壁开关控制灯。开关必须放在入口处。3803.2 (IRC)
• 需要窗户/天窗面积，至少等于厨房总平方英尺的8%，或包括厨房在内的总生活空间。(第303.1条、第303.2条)

参见:窗户放置的实用指南

NKBA

• 除了规范要求的一般照明外，每个工作表面都应该有适当的照明
  工作照明。

把它们放在一起

厨房改造经常被认为是更新看起来疲惫的表面，但正确的设计远不止肤浅。如果你正计划改造你的厨房，这31条经验法则是一个很好的开始。但不要止步于此。我鼓励你去找一个有经验的室内设计师来真正优化你的新厨房布局(并确保你不会违反当地的建筑法规)。您的设计师将为您提供几种厨房布局供您选择，每一种都符合这些设计标准，并针对您独特的需求进行优化。一个定制设计的厨房可以增加你的家庭享受和生活质量，这是令人惊讶的。

我和CRD design Build的室内设计同事很乐意讨论您的厨房改造计划。请随时给我们写信讨论你的梦想厨房。我们很乐意为您服务。